ΜΟΝΤΗLY RECAP #1 - AIP DIET

Σχεδόν ένα μήνα πριν, στις 9 Νοεμβρίου, ξεκίνησα να ακολουθώ μία διατροφή βασισμένη στο Autoimmune Protocol, ή αλλιώς AIP diet. Μία διατροφή επικεντρωμένη στην αντιμετώπιση των αυτοάνοσων νοσημάτων, την οποία και έβαλα ως στόχο να ακολουθήσω πιστά για 60 ημέρες. 

Στόχος αυτής της διατροφής είναι να καθαρίσει ο οργανισμός μου, να αποτοξινωθεί και να αποβάλλει όλες αυτές τις τροφές, οι οποίες επιβαρύνουν τα αυτοάνοσα που με ταλαιπωρούν. Ετοίμασα αυτό το Monthly Recap, για να σου μιλήσω για τις δυσκολίες που αντιμετώπισα αλλά και για τα αποτελέσματα που είδα. Γενικά, ζούμε για να βλέπουμε αποτελέσματα, χάνοντας πολλές φορές το νόημα της διαδικασίας. Αυτή η διατροφή μου έμαθε να ζω τη διαδικασία, να ακούω και να διαβάζω το σώμα μου και το βασικότερο από όλα, να του προσφέρω ΜΟΝΟ καθαρές τροφές. 


ΕΙΔΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΣΤΑ ΑΥΤΟΑΝΟΣΑ; ΟΧΙ.

Και δεν περίμενα φυσικά να δω. Η λεύκη για παράδειγμα, είναι ίσως από τα πιο δύσκολα αυτοάνοσα, μιλώντας μόνο για το αισθητικό κομμάτι. Δεν περίμενα πως θα ξυπνήσω μια μέρα και θα έχει επανέλθει η μελανίνη στο δέρμα μου αλλά και ούτε πως η θυρεοειδίτιδα Hashimoto θα με εγκαταλείψει. 

Τα αυτοάνοσα τα αντιμετωπίζεις inside-out, από μέσα προς τα έξω, απαιτούν υπομονή και αποδοχή. Τα αποτελέσματα κάποιες φορές αργούν, κάποιες φορές μπορεί και να μην εμφανιστούν. Αυτό το γνώριζα από την αρχή, ωστόσο όλη αυτή η διαδικασία με έβγαλε σε καινούρια μονοπάτια. 


ΕΙΔΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΣΤΟ ΣΩΜΑ ΜΟΥ; ΝΑΙ.

Αποκλείοντας τη γλουτένη και τα γαλακτοκομικά, από την τρίτη κιόλας ημέρα αισθάνθηκα να "ξεφουσκώνω". Δεν πίστευα ποτέ, πως θα έτρωγα μεγάλες μερίδες και το στομάχι μου θα παραμένει ξεκούραστο. Δεν ένιωσα ούτε για μία στιγμή το αίσθημα του άσχημου κορεσμού, αυτού που σε ναρκώνει και σε ρίχνει στον καναπέ για 3 ώρες. Αντιθέτως, είχα τόσο έντονη ενέργεια από την τρίτη κιόλας ημέρα, που υπήρξε για μένα το μεγάλο κίνητρο για να επιστρέψω στο γυμναστήριο, ακολουθώντας εντατικό πρόγραμμα.

Και επειδή σίγουρα θα αναρωτιέσαι, ναι έχασα βάρος, έχασα πόντους, το στομάχι μου έγινε flat, τα πόδια μου μάζεψαν, το δέρμα μου έλαμψε. Το "είσα ό,τι τρως" επιβεβαιωμένο και από εμένα.

Αγαπημένα Smoothies

ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΔΥΣΚΟΛΙΕΣ

Η πρώτη δυσκολία ήταν το πρωινό. Αποκλείοντας ΟΛΑ τα γαλακτομικά, grains, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι κτλ, καταλαβαίνεις πως με τα παλιά δεδομένα διατροφής μου, δεν είχα και πολλές επιλογές. Την πρώτη εβδομάδα ξυπνούσα το πρωί και δεν ήξερα πραγματικά τι να φάω. Είναι εκπληκτικό, πως ακολουθώντας ένα στόχο, ψάχνεις και βρίσκεις άλλες επιλογές στην καθημερινότητά σου - κι ας νόμιζες πως δεν υπήρχαν. Στη διατροφή μου έβαλα πολύ κρέας και ψάρι με όλα τα λαχανικά που μου επιτρέπεται να καταναλώνω. Αν μου έλεγε κάποιος, πως για πρωινό θα έτρωγα φρεσκοζυμωμένα μπιφτέκια (από τα χεράκια μου εννοείται) ή φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια, απλά θα νόμιζα πως κάποιος μου κάνει πλάκα - εγώ ήμουν ok με τρία μπισκότα το πρωί.

Επίσης, αποφεύγω τη γλουτένη σημαίνει καλωσορίζω άλλες τροφές στο σπίτι μου, όπως αλεύρι καρύδας, γάλα καρύδας, λάδι καρύδας, ζάχαρη καρύδας, gluten-free baking powder, marple syrup κτλ. Γενικότερα, η καρύδα γίνεται τρομερός σύμμαχος, αντικαθιστά τις "κακές" τροφές, όπως το συμβατικό αλέυρι και βοηθά πολύ στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Η ζάχαρη ήταν επίσης μία δυσκολία, ωστόσο η μικρότερη νομίζω. Μου πήρε 4 μόλις μέρες για πλήρη αποτοξίνωση από τη ζάχαρη και πλέον τα γλυκά μου είναι είτε τροφές που περιέχουν  φυσικές γλυκαντικές ουσίες (όπως αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα), είτε φτιάχνω εγώ με μέλι ή ζάχαρη καρύδας. 

Η μεγαλύτερη δυσκολία από όλες, αυτήν που ταλαιπώρησε και μου άλλαξε τα πλάνα τελείως, ήταν η διατροφή αυτή στα ταξίδια. Μόλις τη δεύτερη εβδομάδα ταξίδεψα για Λονδίνο και δυσκολεύτηκα πάρα πολύ στα γεύματά μου. Η αλήθεια είναι πως ναι, υπάρχουν διάφορα εστιατόρια με gluten-free meals, αλλά η δική μου περίπτωση ήταν ό,τι πιο αυστηρό διατροφικά, μιας και αποκλείονται επίσης και διάφορα μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα ήταν να πέσω με τα μούτρα στο κρέας και το ψάρι, στις σαλάτες και τα λαχανικά και οτιδήποτε υπηρχε γύρω μου σε πάγκους και μικρά μαγαζάκια, το άφηνα εκτός. 

Έκανα τεράστια προσπάθεια και υπομονή, δεν πήγα στο αγαπημένο μου Thai Restaurant, το Busaba αλλά ήξερα πως καταβάθος δε θα το μετάνιωνα. 

Juice Box στο Λονδίνο
 

ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΕΥΤΥΧΙΕΣ

Εκτός από τη διαφορά στο σώμα μου, την αναζωογόνηση και την ενέργεια που νιώθω, χαίρομαι πολύ που έμαθα να αγαπώ το καθαρό φαγητό και έμαθα να αγαπώ και πάλι την κουζίνα μου. Έμαθα να φτιάχνω νέες συνταγές, να αντικαθιστώ πολλά υλικά με άλλα πιο υγιεινά και το βασικότερο, απολαμβάνω ό,τι λαχταρώ, χωρίς να νιώθω τύψεις. Δε μου λείπει η ζάχαρη (είναι βέβαιο πως είναι θέμα 4 ημερών για να αποτοξινωθείς), δε μου λείπουν τα γλυκά έξω, δε μου λείπουν τα μακαρόνια, τα ψωμιά και όλα αυτά που τσιμπούσα και γευόμουν λίγο καιρό πριν. 

Και επειδή λόγω αποκλεισμού της γλουτένης (άρα και μεγάλης ομάδας υδατανθράκων) πεινάω συχνά, ο οργανισμός μου ζητά πρωτεϊνη συχνά. Αγάπησα το κρέας, κάτι που δε συνέβαινε πριν και κάθε δεύτερη μέρα σχεδόν το έχω στη διατροφή μου. Το πρωινό μου έχει πάντα πρωτεΐνη συνοδευόμενη με διάφορα smoothies και αν υπάρχει κάτι που λάτρεψα σε όλη αυτή τη διαδικασία, είναι η αφοσίωσή μου στο πρωινό.


ΤΑ SMOOTHIES & Η ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ

Το γάλα καρύδας είναι εκπληκτικό συστατικό για τα smoothies. Το αγαπημένο μου: γάλα καρύδας, αβοκάντο, φρέσκο τζίντζερ, μπανάνα και κανέλα. Με κρατά τουλάχιστον 2 ώρες χορτάτη, σε περιπτώσεις που είμαι στο δρόμο και δε μπορώ να έχω πρωινό. Χαίρομαι επίσης, γιατί κάποια μαγαζιά έχουν πια γάλα καρύδας για τα ροφήματά τους. 

Η γλυκοπατάτα, επίσης, έγινε η νέα μου αγαπημένη: σε σούπες, chips, πουρέ και γλυκά. Μιας και η κανονική πατάτα ανήκει στην κατηγορία nightshades και απαγορεύεται, η γλυκοπατάτα την αντικαθιστά επάξια, μιας και είναι πλούσια σε άμυλο, καροτένιο και βιταμίνες. Καροτένιο πολύ χρήσιμο για τη λεύκη. 

Energy Boost Smoothie από το Wild in the City, στην Αθήνα


Chips γλυκοπατάτας

ΠΩΣ ΠΡΟΧΩΡΑΩ

Στις 30 ημέρες ακριβώς επανένταξα το αυγό στη διατροφή μου, παρόλο που θα έπρεπε να το κρατήσω για 60 μέρες εκτός. Ένας μήνας αποτοξίνωσης ωστόσο αρκεί για να καθαρίσει το στομάχι και το συκώτι και μετά τον πρώτο μήνα, δειλά-δειλά, μπορεί να γίνει επανένταξη κάποιων τροφίμων. Ξεκίνησα με το αυγό, κάτι που μου έδωσε πια απίστευτες επιλογές, ειδικά σε ό,τι αφορά το πρωινό μου ή κάποια γλυκά που φτιάχνω, όπως κέικ πορτοκάλι ή μπανανοτηγανίτες (μούρλια). Αυτή την εβδομάδα ετοιμάζομαι για gluten-free μελομακάρονα. Stay tuned!

Συνεχίζω για το δεύτερο μήνα, όταν και θα έχουμε το επόμενο Monthly Recap #2. Μέχρι τότε, μη διστάσεις να μου στείλεις τις δικιές σου απορίες ή ανησυχίες στη σελίδα μου στο Facebook και να μου πεις και τα δικά σου μυστικά διατροφής. 


**Να υπενθυμίσω απλά, πως δεν είμαι διατροφολόγος, δεν είμαι επαγγελματίας chef, δεν είμαι γιατρός και δεν εξειδικεύομαι σε τέτοιου είδους διατροφές. Όλα τα παραπάνω είναι καθαρά η δική μου εμπειρία, τα δικά μου αποτέλεσματα, οι δικιές μου δυσκολίες. Σε καμία περίπτωση δεν αποτελούν υπόδειξη για κανενός είδους νόσημα. Συμβουλεύεσαι πάντα το γιατρό και διατροφολόγο σου. 



Maria Kalymnou

The content on this blog is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.

Δεν επιτρέπεται η αναδημοσίευση, αντιγραφή ή τροποποίηση του περιεχομένου χωρίς τη συγκατάθεσή μου.